De collectie
Pannunzio Wines · Mendoza
GV Clásico Cabernet Sauvignon
GV Clásico
- Druif
- Cabernet Sauvignon
- Stijl
- Rood
- Streek
- Mendoza
- Het wijnhuis
- Pannunzio Wines
Proefnotities
- Kleur
- Rood met een heldere, intense diepte.
- Neus
- Kruidig en fruitig, met framboos, braam en cassis naast kruidnagel en kaneel.
- Smaak
- Rond en sappig, met tannines die aanwezig zijn maar vriendelijk en nooit stroef.
- Afdronk
- Heel prettig, en nodigt uit tot een volgende slok.
In het kort
- Druif
- Cabernet Sauvignon
- Alcohol
- 14%
- pH
- 3.65
- Schenktemperatuur
- 16–18 °C
Productie & rijping
- Oogst
- Met de hand geoogst tussen 25 en 27 april, in de vroege ochtend, in kunststof kratten van 20 kg.
- Gisting
- De alcoholische gisting duurt 7 tot 10 dagen bij 26–28 °C: drie keer per dag overpompen tot een dichtheid van 1.020, daarna twee keer per dag tot 1.000, met een délestage tijdens de gisting. Malolactische gisting met eigen bacteriën.
- Maceratie
- 48 uur koude weking voor de gisting bij 5 °C, daarna 4 tot 7 dagen weking na de gisting. 10% saignée.
- Gist
- Geselecteerde gisten.
- Hout
- Franse eiken vaten · 20% van de wijn
- Filtratie
- Ongefilterd
- Stabilisatie
- Alleen natuurlijke koude stabilisatie
Aan tafel
- Pasta
- Vlees
- Stoof- en pandgerechten
Het land
Mendoza
Andino's producent in Mendoza, Pannunzio Wines, ligt op 800 m hoogte in Barrancas, Maipú, een gematigd droog gebied met een dagelijks temperatuurverschil tot 20 °C, wat zorgt voor een langzame, evenwichtige rijping, en met slechts zo'n 200 mm regen per jaar. De terroir kent twee bodemprofielen: siltig met een stenige structuur van rivierstenen uit de Río Mendoza in het noorden, en diep zand in het zuiden.
Het wijnhuis
Pannunzio Wines
Pannunzio Wines, de essentie van Barrancas in elk glas. Wijnen die het eigen karakter van Barrancas, Maipú keer op keer authentiek laten spreken, van fruitige frisheid tot elegante complexiteit, met een portfolio dat internationaal is bekroond.
- Wijnmaker
- Rolando Lazzarotti
