Salta · Argentinië
Munay
Het wijnhuis
Munay: de identiteit van de Calchaquí-valleien. Terroir op grote hoogte, oenologische precisie en druivenkarakter, met techniek in dienst van liefde voor de plek.
- Streek
- Salta
- Locatie
- Valle de Cafayate, Salta
- Druiven
- Torrontés · Malbec
"Munay" is een Quechua-woord voor "liefde", het eerste beginsel van de Andes-levenswijze. Het project eert dat oude respect voor de natuur met precieze wijnbereiding en leest het landschap van Cafayate met aandacht en zorg, om wijnen te maken die een trouwe spiegel zijn van hun herkomst.
Het land
Plek & terroir
De Calchaquí-valleien van Salta, een van de hoogste wijngebieden ter wereld. De ijle lucht op hoogte laat meer ultraviolet door, waardoor de stok dikkere, donkerdere schillen vormt.
Dat geeft wijnen met diepe kleur, veel polyfenolen en stevige tannines. Een groot verschil tussen dag en nacht brengt volle rijpheid zonder verlies van frisheid.
Wijnbereiding & productie
Handmatige oogst van fruit uit het hooggelegen Cafayate, met evenwichtige opbrengsten voor frisheid en zuivere druiventypiciteit.
Handmatige oogst, gisting met geselecteerde gisten en malolactische gisting, met lange schilweking. De rode wijnen krijgen een licht accent van hout dat complexiteit geeft zonder het fruit te bedekken.
Duurzaamheid
Het droge, winderige klimaat met veel zon voorkomt schimmelziekten en maakt duurzame wijnbouw mogelijk met minimale inzet van gewasbeschermingsmiddelen, voor zuiver en gezond fruit bij de oogst.
